有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。

〈名〉

1. (形声。从酉( yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母)

2. 同本义 ,含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。

   如:酵子;酵头

3. 酒滓

〈动〉

1. 发酵 。

   如:酵粥(发酵的粥)