1.用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。

2.用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。

3.像酱的糊状食品：果～。芝麻～。

〈名〉

1. (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

2. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品

   酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

   不得其酱。——《论语》

   濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

   又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

3. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 。

   如:果子酱;花生酱

〈动〉

1. 用酱或酱油腌制 。

   如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

2. 搅;混杂 。

   如:酱泥(沾染了污泥)