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中国饮食文化手抄报内容 中国人为什么用筷子

整理:老师板报网   时间:2017-01-12   评论:    中国饮食文化手抄报内容 中国人为什么用筷子

  中国文化源远流长,中国是五大文明古国之一,有着5000年历史文化的中国来说,在中国,任意一样东西都值得深究,中国不仅有影响世界的四大发明,还有自己独特的筷子文化,筷子是中国每个人每天都需要的东西,小小的一对筷子有着难以想象的中国文化,想更具体的了解中国饮食文化吗?那么随小编一起看看吧!

中国饮食文化手抄报内容 中国人为什么用筷子

  “筷子”可谓是中华民族的独创,它既轻巧又灵活,在世界各国餐具中独树一帜,被西方人誉为“东方的文明”。

  大禹为治好水患,曾经三过家门而不入,就连吃饭、睡觉,也舍不得躭误一分一秒。有一次,大禹在野外煮肉吃,陶锅的肉很烫手,无法立刻用手抓食,他不想浪费时间,便砍下两根树枝,把肉夹出来吃。久而久之,大禹练成了用树枝夹取食物的本领,他的部下见他这样吃饭,既不烫手,也不会把双手弄脏,於是纷纷仿效,这样就产生了用筷子吃饭的习俗。筷子古称箸,古籍《韩非子·喻老》载:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”纣王为商代末期的君主,可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。也就是说,我国有史记载的用筷历史已有3000多年。此外,民间关于筷子的传说也不少,一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷,一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷,还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。1961年云南祥云大波那铜棺木出土3根圆铜筷,经碳14测定为公元前495年左右春秋中晚期文物。

  不过,根据礼记的记载,先秦时期的古人,筷子只用来挟菜。当时吃饭是将饭放在大容器中,供席上的人抓食,按礼仪以手取饭;而羹汤中有菜要用筷子挟取,没有菜就不用筷子。据文献记载及考古研究推测,先秦时人们用手把饭送入口中,但食物经过烧烤,熟食烫手,不能直接用手抓取,所以就借助竹、木之类的枝条来挟取食物,久而久之,就形成了我们今天使用的筷子。汉朝以后,筷子就被普遍使用了。

  筷子(chopsticks)是一种食具,用于夹起食物并把它们送往口里。筷子起源於中国,古代叫箸(箸者,助也,意思是帮助吃饭的工具),也叫筯,还叫棶,因为箸和住是谐音字,有停住、不吉利的意思,后来就用停住的反义字“快”加个竹字头,就成了现在筷子名称的由来。清朝赵翼曾引用明朝陆容的《菽园杂记》说:“起於吴中,凡舟行讳住讳翻,故呼箸为快子”筷子。从古代就流传至邻近国家,当今已成为东南亚多个民族常用的饮食工具。筷子多为竹制,亦有金属、象牙与塑料做得筷子。

  我国是筷箸的发源地,用箸进餐历史悠久。古籍《韩非子·喻老》载:“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸,箕子叹曰:彼为象箸,必为玉杯;为玉杯,则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始,不可振也。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述,但却从象牙筷所引起的宫廷事件中,为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主,以此推算,我国公元前1144年前后,也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。也有人怀疑古籍“纣为象箸”的记载,他们认为河南河北等地根本无象,何来牙箸?据考古学家发现,在出土的商代甲骨文有“象”字,还有“茯象”和“来象”的记载。《吕氏春秋·古乐》中也有“商人服象”之句。

  据《本味篇》载:“旌象之约”,就是说象鼻也是一种美食。由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎,才有“纣为象箸”的可能。大禹为传说的中国用箸第一人,我国有一则民间传说,相传大禹在治理水患时三过家门而不入,都在野外进餐。有时时间紧迫,等兽肉刚烧开锅就急欲进食,然後开拔赶路。但汤水沸滚无法下手,就折树枝夹肉或粉粢(zī米饭)食之,这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史,但因熟食烫手,筷箸应运而生,这是合乎人类生活发展规律的。《礼记》郑注云“以土涂生物,炮而食之”。这是把谷子以树叶包好,糊泥置火中烤熟。有专家认为这种烤食法也推动了箸之形成。当先民把包好涂泥的谷粒置火灰中烤时,为使其受熟均匀,不断用树枝拨动,我们聪明祖先也就是在拨动原始爆米花的过程中得到启发,天长日久,筷箸的雏形也渐渐地在先民手中出现。这当然是推测,因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字,当时无法记录箸之发明过程,但饮食专家的这些推测是不无科学道理的。《韩非子·喻老》称筷为“箸”,这再次佐证筷最初是以木竹为材质。因北方多木,而南方多竹,我们祖先便就地取材,故竹木是我国最原始的箸之原料。汉代许慎的《说文解字》说:箸“从竹者声”,古人云:“箸为挟提”而挟从木,这又一次旁证先民最早以细树杆或竹为挟食工具。不过用树枝、细竹从陶锅中挟取烫食到箸之形成,这是一个数百年甚至更远的漫长时间。

  筷子外形直而不弯,被古人寓意种种美德。唐玄宗曾把自己用的一双金筷子赐给当时的名相宋璟。宋璟耿介有节、守法持正,因此唐玄宗以筷子来表彰他的耿直刚正,以筷象征人格。中国人使用筷子已有三千多年历史。小小筷子凝聚了中国独特的文化。马未都先生曾对中日韩三国的筷子做过如下评论,短小精悍。

  “中日韩三国的筷子各有千秋。中国筷子平头,日本筷子尖头,韩国筷子金属,为何同祖同根同为筷子,却有此差异?

  日本与中国餐饮相反,极喜生食。尤其生鱼片,为日本餐首选。生鱼片滑而不易夹起,故日本文化允许扎住鱼片,如同鱼叉。加之日本为分餐制,一人一份,筷子短而尖,只为自己啊,不像我们共餐制。

  中国餐饮文化中禁吃或少吃生食,尤其鱼肉一类。小时候听说吃生肉的,都是鲁智深之流,所以中国筷子功能是夹。绝对不允许夹不起时用筷子扎起食物。后来又听说扎馒头扎饭是祭奠死人的。

  韩国人喜烧烤,金属筷子应运而生。竹木筷子上了炭炉,吃不成肉还狼烟四起,金属筷子可以避其弱点;但金属筷子沉重,平时吃便饭显得有些滑稽。

  小小筷子文化,衍生道理许多。中国人过去看一家人的筷子就知贫富。筷子越长,家产越殷实,原因很简单,大户人家吃饭菜多,筷子长了好夹住远处的菜。过去没有转盘,多好吃的菜也转不到你的面前。”


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