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《测定油脂的过氧化值》化学手抄报图片·图片+文字

整理:老师板报网   时间:2023-02-03   评论:    《测定油脂的过氧化值》化学手抄报图片·图片+文字

《测定油脂的过氧化值》化学手抄报图片·图片+文字

  什么是过氧化值?

  过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。

  检测原理:制备的油脂试样在三氯-甲烷和冰乙酸中溶解,其中的过氧化物与KI反应生成碘,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数或1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。

  油脂过氧化值的测定 (1)原理 R-CH=CH-CHOH-CH2-Rˊ +2KI+2H +→R-CHOH=CH-CH-CH2-Rˊ + I2+H2O+2K+ I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI


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