什么是北京菜?
北京菜又叫“京帮菜”，是收集各个地方的风味后形成的。
那北京菜是“八大菜系”之一吗?
不是。因为“八大菜系”是指各地的风味，而北京菜是收集风味的。
烤鸭
北京菜的招牌，来北京必吃的菜。南北朝时期，是宫廷食物，明朝时明太祖爱上了南京烤鸭，后明成祖篡位迁都至北京，带来了不少烤鸭高手，稍做改良，从而发展出“北京烤鸭。”
有卦炉烤鸭和焖炉烤鸭两种做法。
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