《食物中的营养物质》北京课改版化学九年级下13.1ppt课件

食物中的营养物质授课老师：文库帮讨论从以下食物中选择2种自己喜欢吃的食物，说出它们含有哪些成分？含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素（P19）比一比：准确、快速的从教材中勾画出以下六种营养物质的作用，并分别举出两种含量丰富的食物。-.-/0123456789“:;<%=>?@AB•“C一、糖类、脂肪、蛋白质作用蛋、肉、鱼、牛奶、大豆建造和修复身体，也可供能蛋白质豆油、花生、肥肉备用能源物质脂肪大米、面粉、白糖、地瓜主要供能物质糖类食物来源作用营养物质构成人体的材料、调节生理活动二、水、无机盐、维生素蔬菜、水果维持人体正常生理活动维生素食物、饮水无机盐饮料、饮水、食物细胞的主要成分水来源作用营养物质无机盐种类缺乏时的症状食物含钙佝偻病、骨质疏松症含磷厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁缺铁性贫血含碘地方性甲状腺肿含锌生长发育不良，味觉发生障碍牛奶虾皮大豆瘦肉鸡蛋坚果瘦肉肝脏菠菜紫菜海带肝脏鸡蛋牡蛎维生素种类缺乏时的症状食物维生素A夜盲症等维生素B1神经炎、脚气病等维生素C坏血病等维生素D佝偻病、骨质疏松症肝脏蛋类黄豆瘦肉菠菜辣椒鱼肝油“第七类营养素”---膳食纤维我患了便秘促进胃肠的蠕动和排空，并且减小患肠癌的机会，利于降低人体内过高的血脂和血糖等，有利于预防糖尿病，分析题：下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量；食物___适合坏血病患者食用。（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？蛋白质人体需要少，却是必须的水人体主要供能物质无机盐人体缺少可能患佝偻病、缺铁贫血糖类建造和修复身体的主要原料维生素人体含量最多的物质脂肪人体内的备用能源物质三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素AA..厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1B.坏血病（3）缺维生素CC.贫血（4）缺维生素DD.脚气病（5）缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐G.骨质疏松症糖类蛋白质脂肪维生素有机物供能营养物质无机物水无机盐不提供能量不可替代缺之不可小结•测定某种食物中的能量•可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。•选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。•1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。•测定某种食物中的能量•测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积×4.2花生的质量＝水升高的温度二、选择题：1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（）A.“肥肉”B.羊肉C.豆油D.肉汤2、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙B、蛋白质、糖类C、蛋白质、钙D、维生素A、糖类DC3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A.蛋白质B.铁C.维生素CD.钙CD